作り方
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1ゴボウはタワシでキレイに水洗いし、ピーラーで薄い帯状に削ぎ切りにして水に放つ。サツマイモはスライサーで薄い輪切りにし、水に放つ。
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2サツマイモの水気を拭き取って160℃の揚げ油に入れ、パリッと揚げて塩を振る。
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3続けてゴボウの水気をきってパリッと揚げ、塩と粉山椒を振る。器に盛る。
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recipe+cooking+styling:kazuyo nakajima｜photo:akiko ito｜edit:mocamoca
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