愛あるセレクトをしたいママのみかた

カリカリゴボウ

ついつい手がのびるおいしさ！

材料  （ 2 〜 3 人分 ）

サツマイモ

1/4～1/2本

塩

少々

粉山椒

少々

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2007/07/09
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. カリカリゴボウの作り方1
    1

    ゴボウはタワシでキレイに水洗いし、ピーラーで薄い帯状に削ぎ切りにして水に放つ。サツマイモはスライサーで薄い輪切りにし、水に放つ。

  2. カリカリゴボウの作り方2
    2

    サツマイモの水気を拭き取って160℃の揚げ油に入れ、パリッと揚げて塩を振る。

  3. カリカリゴボウの作り方3
    3

    続けてゴボウの水気をきってパリッと揚げ、塩と粉山椒を振る。器に盛る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe+cooking+styling:kazuyo nakajima｜photo:akiko ito｜edit:mocamoca

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