ついつい手がのびるおいしさ!
ゴボウはタワシでキレイに水洗いし、ピーラーで薄い帯状に削ぎ切りにして水に放つ。サツマイモはスライサーで薄い輪切りにし、水に放つ。
サツマイモの水気を拭き取って160℃の揚げ油に入れ、パリッと揚げて塩を振る。
続けてゴボウの水気をきってパリッと揚げ、塩と粉山椒を振る。器に盛る。