ワカメの冷やし汁

下準備

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  ワカメはたっぷりの水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。

• キュウリは両端を切り落として縦半分に切り、薄い半月切りにして水に放ち、水気を切る。

• トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破れればすぐに冷水に取って皮をむき、横半分に切って種を取り、1cm角に切る。

• 大葉は軸を切り落として縦半分に切り、細切りにして水に放ち、水気を絞る。

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  油揚げは焼き網又はフライパンでパリッと焼き、半分に切って更に縦細切りにする。

• だし汁はみそを溶いて、冷蔵庫で冷やしておく。