エスニックチキンソテー

作り方

1. 
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   鶏もも肉は、余分な脂と皮を切り落とし、厚みのあるところに切れ目を入れ、均等の厚さにする。紫玉ネギは薄切りにし、水にさらす。パクチーは長さ3cmに切る。

2. 
   2

   フッ素樹脂加工の鍋、またはフライパンに鶏もも肉を皮目を下にして入れ、中火にかける。

3. 
   3

   鶏もも肉の皮目が鍋につくように押さえながら5分ほど焼く。途中、鶏の脂が出てきたら、キッチンペーパー等で拭き取る。

4. 
   4

   皮目に焼き色がついたら返し、さらに3分ほど加熱する。取り出し、ひとくち大に切る。

5. 
   5

   紫玉ネギの水気をきって器に広げ、その上に鶏もも肉をのせる。スイートチリソースをかけ、パクチーを盛る。お好みでレモン(またはライム)を搾る。