愛あるセレクトをしたいママのみかた

キャロットポタージュ

オレンジ色のニンジンと可愛い黄色のコーン。牛乳もプラスしてこっくり風味のスープに 仕上げには手作りのクルトンを散らして

ジャンル:
洋食 / シチュー・スープ
種別:
スープ・汁
公開日:
2002/02/25
更新日:
2015/01/16

作り方

  1. 1

    玉ネギは横薄切りにする。ニンジンは皮をむき、縦半分に切って薄い半月切りにする。

  2. 2

    クルトンを作っておく。パンは耳を切り落として5mm角に切り、フライパンに入れて弱火で乾焼きにする。パンに色がついてきたら、バターを加えて全体にからめ、網やキッチンペーパーに取りだし、塩を振る。

  3. 3

    鍋にバターを入れて弱火にかけ、玉ネギ、ニンジンを炒める。全体がしんなりしてくれば火を止め、小麦粉を加えて全体にからめるように混ぜ合わせる。再び弱火にかけ、粉っぽさがなくなったら、固形ブイヨン、水、クリームコーン缶を加える。

  4. 4

    弱火で焦げないように木べらで混ぜながら6~7分煮る。ミキサーにかけてなめらかになるまでかくはんし、網を通して鍋に戻す。

  5. 5

    牛乳を加え、ひと煮立ちしたら塩コショウで味を調え、器に注いでクルトンを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・スープが濃くてミキサーでかくはんしにくい場合は牛乳を加えて下さいね。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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