ズコット

作り方

1. 
   1

   ＜スポンジケーキ＞を作る。ボウルに全卵とグラニュー糖を加え、湯煎にあてながら線が描ける程度まで泡立てる。

2. 
   2

   薄力粉を加えてゴムベラでサックリと混ぜ、溶かしバターも加えて混ぜ合わせ、マンケ型に流して180℃に予熱しておいたオーブンで約25分焼き、焼き上がったら型から外して冷ましておく。

3. 
   3

   ＜クリーム＞を作る。アーモンド、ヘーゼルナッツは刻んで天板に広げ、180℃に予熱しておいたオーブンで少し色づくまでから焼きする。ビターチョコも細かく刻んでおく。

4. 
   4

   生クリームに粉糖とブランデー、キルシュを加えて9分立てにし、3のナッツ類とビターチョコを加えて軽く混ぜ合わせる。

5. 
   
   5

   2の＜スポンジケーキ＞を厚さ7～8mmに1枚スライスし、放射状に12等分にして用意したボウルの型の側面に沿わせるように、隙間なくぴったりと敷き詰め、上から押さえる。残った＜スポンジケーキ＞も厚さ1cmくらいにスライスし、ボウルの直径に合わせてくり抜いて底生地用とし、さらに残った＜スポンジケーキ＞は適当なサイズの角切りにする。

6. 
   6

   5に＜シロップ＞をハケでたっぷりと浸み込ませ、4の＜クリーム＞を半分くらいまで詰めて、中に角切りにした＜スポンジケーキ＞を入れる。

7. 
   7

   再び＜シロップ＞をたっぷりと浸み込ませ、残りの＜クリーム＞を型の縁まで入れたら底生地用の＜スポンジケーキ＞をのせて軽く押さえ、＜シロップ＞を浸み込ませる。

8. 
   8

   型を逆さまにしてケーキを取り出してラップを剥がし、細い三角形に切ったオーブンシートをのせてココアパウダーを振るい、模様をつける。