ヒラメのレモン蒸し
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 265 Kcal
レモンの絞り汁を加えてサッパリとした仕上がりです。
材料
（
2
人分
）
ヒラメ
(切り身)2切れ塩コショウ
少々玉ネギ
1/2個エノキ
(小)1袋シイタケ
(生)2個貝われ菜
1/2パックワカメ
(干し)大さじ2レモン
1個白ワイン
大さじ4しょうゆ
小さじ1塩コショウ
少々サラダ油
大さじ2
下準備
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ヒラメは両面に塩コショウを振って10分おき、水分を拭き取る。
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玉ネギは横薄切りにする。
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エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。
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シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は半分に切る。
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貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
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ワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い場合はザク切りにする。
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レモンは輪切りを2枚切って、残りは搾る。
作り方
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1フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ヒラメを焼く。両面に焼き色がついたらいったん取り出し、残りのサラダ油を足して玉ネギ、エノキ、シイタケを加えて炒める。
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2しんなりしたら(1)のヒラメを戻し入れ、白ワイン、レモン汁を加え、全体に塩コショウを振る。フライパンに蓋をし、煮たったら弱火にして6～7分蒸し焼きにする。
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3器にワカメをしいて(2)を盛り合わせ、レモンの輪切りをのせる。残った蒸し汁にしょうゆを加えてひと煮たちさせ、全体にかけて貝われ菜を散らす。
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