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ヒラメのフリット

材料  （ 4 人分 ）

ヒラメ

2～3切れ
  

塩コショウ

少々

レモン

1/2個

揚げ油

適量

<衣>

    

卵白

1個分
    

卵黄

1個分
    

オリーブ油

大1
    

塩コショウ

少々
    

小麦粉

2/3カップ
    

ビール

(又は炭酸水)100ml

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2004/12/20
更新日：
2018/07/05

下準備

  • ヒラメは棒状に切って両面に塩を振り掛けて10分置き、水気を拭き取ってコショウを振り掛ける。

  • レモンは4つに切り、プチトマトは水洗いする。

  • ヒラメのフリットの下準備3

    揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

  1. ヒラメのフリットの作り方4
    1

    ＜衣＞を作る。卵白はボウルに入れ、泡立て器でしっかり角が立つ位まで泡立てる。

  2. 2

    別のボウルに卵黄、オリーブ油、塩コショウを混ぜ合わせ、ビール又は炭酸水を加える。全体に混ざれば小麦粉を加えて、サッと混ぜ合わせる。

  3. ヒラメのフリットの作り方6
    3

    2に泡立てた卵白の半量を加えて混ぜ合わせ、更に残りの卵白を加え、サックリ混ぜ合わせる。

  4. ヒラメのフリットの作り方7
    4

    　ヒラメは＜衣＞を通し、170℃の揚げ油に入れ、薄いキツネ色になるまで揚げる。油を切って盛り合わせ、レモン、プチトマトを添える。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・お好みでレモンの変わりにバルサミコ酢を掛けても、さっぱりと美味しいですよ！
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ヒラメのフリット

      よりフワッとなる衣にするのに、衣を二度づけし、二度揚げにすればよかったかなぁと、あとから後悔しました。でも、残ったビールとともにおいしくいただきました。

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