下準備
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バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく
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薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、シナモンパウダーを合わせて振るっておく
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天板にクッキングシートを敷いておく
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オーブンを180℃に予熱しておく
作り方
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1振るった粉の中に、よく冷やしたバターを加え、粉とバターをすり合せるようにして両手の指先で手早く混ぜる。ポロポロのそぼろ状になったら、カレンズも加えて混ぜ合わせる。
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21に溶き卵と牛乳を加えて、粘りを出さないようにさっくり混ぜる。ひとつにまとまったらOKです。
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32の生地を15等分を目安に分け、分量外の手粉(薄力粉)をつけて軽く丸める。
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4クッキングシートを敷いた天板に丸めた生地を並べて、180℃に温めたオーブンで15～20分焼く。焼き上がったらケーキクーラに乗せて冷ます。
ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。
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Recipes & Cooking youko yamane ｜Styling kazuyo nakajima｜Photographs mami daikoku｜Direction asuka hashimoto
基本のスポンジ生地
サントノーレ
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