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チキンソテー・ショウガソース

おろしたショウガが体を温めます。

材料  （ 4 人分 ）

  

塩コショウ

少々

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ3

ショウガ

(おろし)1.5片分

<添え野菜>

  

玉ネギ

1/2個
  

白ワイン

大さじ2
  

ワインビネガー

大さじ1.5
  

EVオリーブ油

大さじ2
  

粒マスタード

小さじ2
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2009/03/02
更新日：
2017/05/09

下準備

  • 鶏もも肉は皮側から包丁の先やフォークで刺し、両面に塩コショウを振る。

  • チキンソテー・ショウガソースの下準備2

    ズッキーニは両端を切り落として、幅1cmの輪切りにする。玉ネギは8つのくし切りにする。プチトマトはヘタを取って水洗いする。

作り方

  1. チキンソテー・ショウガソースの作り方3
    1

    フライパンに鶏もも肉の皮を下に並べて中火にかけ、焼き色がついたら、ひっくり返して同様に焼き色をつける。 鶏もも肉から出てくる脂をキッチンペーパーで拭き取り、フライパンの蓋をし、弱火にして8～10分蒸し焼きにし、半分に切る。

  2. チキンソテー・ショウガソースの作り方4
    2

    ＜合わせ調味料＞を(1)のフライパンに加えて煮詰め、最後にショウガを加えて混ぜる。

  3. チキンソテー・ショウガソースの作り方5
    3

    ＜添え野菜＞を作る。耐熱ボウルに全ての材料を入れてよく混ぜ、ラップをかけて電子レンジで4～6分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

  4. チキンソテー・ショウガソースの作り方6
    4

    器に鶏もも肉を盛り、(2)のショウガソースをかけて＜添え野菜＞を添える。

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recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito

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