玉ネギの円盤揚げ

作り方

1. 
   1

   玉ネギのボウルにサツマイモ、ミツバ、小麦粉を加えて全体にからめる。パサパサの場合は水を少し加え軽くまとまるくらいに合わせる。

2. 
   2

   揚げ油に(1)をパラパラと全体に広げながら全て入れ、ジュワジュワの大きな泡がシュワシュワの小さな泡になったら、いったん火を止め菜ばしでひっくり返す。返した側もシュワシュワの小さな泡になり、菜ばしではさんで、サックリ感が出ていれば揚げ油から取り出し、油をきって、食べやすい大きさに切り、器に盛る。お好みで塩を振る。