愛あるセレクトをしたいママのみかた

竜眼揚げ

まるで竜の目玉のような一品！

材料  （ 作りやすい量 ）

ウズラの卵

(水煮)8個

<下味>

  

酒

小さじ2
  

みりん

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

焼きのり

6×10cm4枚

小麦粉

小さじ2

片栗粉

大さじ1

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2006/12/11
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. 竜眼揚げの作り方1
    1

    鶏ささ身は筋があったら取り除き、切り離さない様に包丁で切り込みを入れて1枚に開く。＜下味＞に30分くらいつけておく。

  2. 竜眼揚げの作り方2
    2

    鶏ささ身の汁気を軽く拭き取り、ラップではさみ、すりこ木で軽くたたいてのばす。ラップを取って薄く小麦粉を振り、焼きのりをのせ、ウズラの卵を2個並べてクルクルと巻き、楊子で留める。

  3. 竜眼揚げの作り方3
    3

    片栗粉をつけてしっかり押さえ、170℃の揚げ油に入れる。表面が色付く位までカリッと揚げ、油を切る。盛り付ける時に卵の中央で切り分ける

このレシピのポイント・コツ

・盛り付けるときに2個ずつ串に刺して盛ってもいいですね。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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