竜眼揚げ

作り方

1. 
   1

   鶏ささ身は筋があったら取り除き、切り離さない様に包丁で切り込みを入れて1枚に開く。＜下味＞に30分くらいつけておく。

2. 
   2

   鶏ささ身の汁気を軽く拭き取り、ラップではさみ、すりこ木で軽くたたいてのばす。ラップを取って薄く小麦粉を振り、焼きのりをのせ、ウズラの卵を2個並べてクルクルと巻き、楊子で留める。

3. 
   3

   片栗粉をつけてしっかり押さえ、170℃の揚げ油に入れる。表面が色付く位までカリッと揚げ、油を切る。盛り付ける時に卵の中央で切り分ける