フィナンシェ・オ・ショコラ

作り方

1. 
   1

   薄力粉、ココアは合わせて2〜3回振るう。 アーモンドプードル、へーゼルナッツプードルは合わせて振るう。 チョコレートは細かく刻み、湯せんにかけて溶かす。 ピスタチオは細かく刻む。 型に分量外のバターをたっぷりぬり、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。 オーブンは230℃に予熱する。

2. 
   2

   ボウルに卵白を入れてほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。

3. 
   3

   溶かしたチョコレートを(2)に流し入れ、すり混ぜる。

4. 
   4

   アーモンドプードル、へーゼルナッツプードルを加えて混ぜ、合わせて振るった粉類を入れ、サッと混ぜる。

5. 
   5

   無塩バターを鍋に入れ、焦げ色がつくまで火にかけ、(4)に2〜3回に分けて注ぎ入れ、その都度よく混ぜる。

6. 
   6

   型に流し入れ、刻んだピスタチオをのせる。230℃に予熱しておいたオーブンで4分、200℃に温度を下げて8〜10分焼く。

7. 7

   型から出して冷ます。