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太鼓判 10+ おいしい！

たたきゴボウのゴマ和え

たたきゴボウに香り豊なゴマ衣をまとった一品。

材料  （ 2 人分 ）

ゴボウ

1/2～1本
  

酢

少々

白ゴマ

大さじ2～3

<合わせ調味料>

  

酢

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ1.5
  

だし汁

大さじ3  作り方 >>
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2014/12/29
更新日：
2014/12/24

下準備

  • たたきゴボウのゴマ和えの下準備1

    ゴボウはたわしできれいに水洗いし、すりこ木で軽く叩き、長さ4～5cmに切り、太いものは2～4つに割る(縦に切る)。鍋に酢を加えた水とゴボウを入れ、約10分柔らかくゆでてザルに上げる。

  • 白ゴマは焦がさないようにフライパンで煎り、冷めてからすり鉢で軽くする。

作り方

  1. たたきゴボウのゴマ和えの作り方3
    1

    鍋に＜合わせ調味料＞の材料を煮たて、ゴボウを加える。汁気が半分位になるまで中火で5～6分煮、味を含ませる。

  2. たたきゴボウのゴマ和えの作り方4
    2

    すり白ゴマを加えて全体に和え、器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • たたきゴボウのゴマ和え

      糸コンニャクが好きなので追加で入れてみました。ゴマの風味が香ばしく、箸休めにもってこいの一品でした。

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