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オクラのかきたま汁

材料  （ 4 人分 ）

卵

1個

オクラ

5～6本

<調味料>

  

酒

大3
  

塩

小1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大1
  

水

大2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2003/06/26
更新日：
2017/02/01

下準備

  • 卵はボウルに割りほぐす。

  • オクラのかきたま汁の下準備2 オクラのかきたま汁の下準備2

    オクラは板ずりして(まな板にオクラを並べて塩をかけ、手の平で転がすようにオクラの繊毛を取る)、熱湯に塩ごと入れサッとゆでて水に取る。粗熱が取れれば、ガクを切り落とし1cm幅の輪切りにする。

  • ＜水溶き片栗＞を合わせておく。

作り方

  1. オクラのかきたま汁の作り方4
    1

    鍋にだし汁を入れてひと煮立ちさせ、＜調味料＞を加え、味付けする。

  2. 2

    火を弱めてオクラを加え、混ぜながら＜水溶き片栗＞を加えてとろみをつける。

  3. オクラのかきたま汁の作り方6
    3

    溶き卵を加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜて、卵がフンワリ浮かんでくれば火を止め、器に注ぎ入れる。

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