オクラのかきたま汁
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下準備
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卵はボウルに割りほぐす。
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オクラは板ずりして(まな板にオクラを並べて塩をかけ、手の平で転がすようにオクラの繊毛を取る)、熱湯に塩ごと入れサッとゆでて水に取る。粗熱が取れれば、ガクを切り落とし1cm幅の輪切りにする。
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＜水溶き片栗＞を合わせておく。
作り方
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1
鍋にだし汁を入れてひと煮立ちさせ、＜調味料＞を加え、味付けする。
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2
火を弱めてオクラを加え、混ぜながら＜水溶き片栗＞を加えてとろみをつける。
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3
溶き卵を加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜて、卵がフンワリ浮かんでくれば火を止め、器に注ぎ入れる。
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