キノコとアボカドのナンプラー炒め

作り方

1. 
   1

   シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。シイタケは軸を切り落とし、薄切りにする。アボカドは包丁を縦に入れ、種まで深く切り込みを入れ、両手でひねるように半分に分ける。種を取り、果肉をスプーン等で取り出し、1.5cm角に切る。

2. 
   2

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、シメジ、シイタケを炒める。しんなりしたらアボカドを加え、少し焼き色がつくまで炒める。

3. 
   3

   ＜合わせ調味料＞の材料を加え、強火にしてサッと炒め合わせる。汁気がなくなったら器に盛り、レモン汁をまわしかけ、香菜の葉を散らす。