トロピカルチーズケーキ

作り方

1. 
   1

   クリームチーズを湯煎にあてて柔らかくし、なめらかになるように混ぜ、プレーンヨーグルト、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。

2. 
   2

   1に刻んだパイナップルを加え、混ぜ合わせる。

3. 
   3

   鍋にココナッツミルク、グラニュー糖を入れて火にかけ、焦げないように混ぜながらよく溶かし、溶けたら火からおろす。

4. 
   4

   3にパイナップルジュース、水気をきった板ゼラチンを加えて溶かし混ぜ、氷水にあてながら粗熱を取る。

5. 
   5

   4をこしながら2に加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

6. 
   6

   別のボウルで生クリームを8分立てにし、5に2回に分けて加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。

7. 
   7

   用意しておいたセルクルに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

8. 
   8

   固まったらセルクルから押し出すようにして外し、全体にココナッツファインをまぶしつける。最後に刻んだ＜飾り用＞のパイナップル、キウイをのせ、ミントの葉を飾る。