下準備
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＜A＞の粉ゼラチンは分量の水に振り入れ、ふやかしておく。
作り方
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1マンゴーは包丁で果肉を削ぎ取り、ザク切りにする。パイナップルはザク切りする。
マンゴーの実は正味約150gです。
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2鍋に水、グラニュー糖、(1)を入れ、中火でひと煮たちさせる。火からおろし、水でふやかしたゼラチンも加え、しっかりと溶かす。
火を通すことで酵素が抑えられ、かたまりやすくなります。ゼラチンは必ず溶かしてください。
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3粗熱が取れたら、豆乳、レモン汁も加え、よく混ぜる。
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4ゼリー型やグラスに(3)を流し入れ、冷蔵庫で約2時間冷やしかためる。チャービル、＜トッピング＞のマンゴー、パイナップルを飾る。
このレシピのポイント・コツ
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・パイナップル、マンゴーはフレッシュでも缶詰でもどちらでも可能です。両方とも缶詰にする場合は、(2)で加えるグラニュー糖の量を減らしてください。
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レシピ制作
伊藤 けいこ
( ブログ ）
家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。
photographs/erika nagasaki｜cooking/keiko ito
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