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下準備
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ブリに塩を振って5分置き、水分を拭き取り、ひとくち大に切る。抗菌袋で＜下味＞の材料を混ぜ合わせてブリを15分漬け、汁気をきって片栗粉をからめる。
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ルッコラは根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。
作り方
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1小さめのフライパンに揚げ油を1cmの高さに注いで強めの中火で熱し、ブリを並べ入れ、途中で返しながらサクッと揚げる。
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2(1)をルッコラと共に器に盛り合わせる。
photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki
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