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- アユのシンプル塩焼きのレシピ・作り方
下準備
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アユは包丁の先で尾から頭に向かって軽くしごく様にヌメリとウロコをこそげ、水洗いして水気を拭き取る。
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グリルを予熱する。
作り方
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1アユに化粧塩をする。まな板に塩を置き、尾に塩をつけ、背ビレをおこしながら塩をつけ、腹ビレなども軽く引っ張りながら塩をつける。
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2手に塩を持ち、指の隙間から塩を落としながら、全体に薄く塩を振る(振り塩)。
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3グリルで焼いて器に盛り、作り置き甘酢、棒ショウガを添える。
このレシピのポイント・コツ
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・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
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