豆腐とワカメのパン

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、豆腐を入れ、インスタントドライイーストを真ん中におく。ハチミツ、塩を端におき、温めた豆乳をかけてカードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   2

   ひとまとまりになったら、ゴマ油小さじ2を加え、生地を台の上に出してこねる。8割ほどこねたら生地を広げてワカメを混ぜ込む。

3. 
   3

   温かいところに置いて約2倍に膨らむまで待つ(30～40分)。指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。

4. 
   4

   ガス抜きをして6等分し、丸めなおしてベンチタイム10分。

5. 
   5

   成形する。とじ目を上にしてまんべんなくガスを抜き、半分にはピザ用チーズをのせて包み込み、残りはそのまま丸め直す。

6. 
   6

   天板にのせて温かいところにおき、ひとまわり生地が大きくなるまで二次発酵させる(20～30分)。

7. 
   7

   二次発酵の間に、オーブンを220℃に予熱しておく。ゴマ油をぬり、真ん中に1本クープをいれる。

8. 
   8

   岩塩を振り、予熱しておいたオーブンで10～15分焼く。