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ナバナの塩炒め

材料  （ 4 人分 ）

赤唐辛子

(刻み)1本分

塩

小1/3

お湯

150ml

<調味料>

  

酒

大2
  

塩

小1/2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2002/02/18
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ナバナの塩炒めの下準備1

    菜の花は根元を切り落として水洗いし、半分の長さに切る。

  • ニンニクは縦半分に切って芽を取り、薄切りにする。

作り方

  1. ナバナの塩炒めの作り方3
    1

    中華鍋にサラダ油大2を強火で熱し、菜の花を炒めあわせる。

  2. ナバナの塩炒めの作り方4
    2

    塩を振りかけて全体にからめ、湯を加え、蓋をして1～2分蒸し焼きにし、ザルに上げる。

  3. ナバナの塩炒めの作り方5
    3

    中華鍋をふき、サラダ油、ニンニク、赤唐辛子を加えて弱火にかける。香りが立ってきて油に香りが移れば菜の花を加え強火で炒める。

  4. 4

    ＜調味料＞を加えて全体にサッと混ぜ合わせる。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・今回使用した『ナバナ』は菜の花の間引き菜。クセが少なくて食べやすい。チンゲン菜や小松菜などしっかりした青菜で代用できます。
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