パイナップルのキャラメルお豆腐チーズケーキ

作り方

1. 
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   ＜タルト生地＞を作る。無塩バターは小さく切って耐熱ボウルに入れ、電子レンジで20秒ほど加熱して溶かす。

2. 
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   ボウルに砕いたグラハムクラッカー、溶かし無塩バターを加えてまんべんなく混ぜ、型に平らに敷きつめ、指でしっかりと押さえる。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、使う直前まで冷やす。

3. 
   3

   ＜フィリング＞を作る。フードプロセッサーに＜フィリング＞の材料を全て入れ、滑らかになるまでしっかりかくはんする。

4. 
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   パイナップルは食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで水気を拭く。

5. 
   5

   ＜カラメル＞を作る。小鍋に＜カラメル＞のグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、鍋をゆすりながら全体にカラメル色になったら火を止め、お湯を加えて全体をゆすって均一にする。

   お湯を加えるとき、はねやすいので注意してください。

6. 
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   (2)の型に(3)の＜フィリング＞を流し入れ、(4)のパイナップルをまんべんなく散らす。

7. 
   
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   (5)の＜カラメル＞をかけて数回台に落として空気を抜く。170℃に予熱しておいたオーブンで約30～40分焼く。

8. 
   8

   粗熱が取れたら、オーブンシートごと取り出し、ケーキクーラーなどにのせて冷ます。オーブンシートをはがしてまな板にのせ、横半分に切ってから、縦に6等分に切る。