愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

黒コショウ味鶏もも肉唐揚げ

ピリッと黒コショウをきかせた大人の唐揚げ。お酒のおつまみにもぴったりですよ！(前日下準備有り)

材料  （ 2 〜 3 人分 ）

鶏もも肉

(大)1枚

<下味>

  

白ワイン

大さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

ハーブ塩

小さじ1
  

ニンニク

(すりおろし)1片分

<合わせ粉>

  

小麦粉

大さじ3
  

片栗粉

大さじ3

洋梨

1個

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2018/12/10
更新日：
2018/12/07

下準備

  • 黒コショウ味鶏もも肉唐揚げの下準備1

    鶏もも肉は、余分な脂と筋を取り、身の厚い部分に切り込みを入れ、ひとくち大に切る。抗菌袋に＜下味＞の材料を合わせ、鶏もも肉を入れて軽くもみ、袋の口を縛って冷蔵庫に入れておく。

    ここまでを前日に準備しておきましょう。

  • 黒コショウ味鶏もも肉唐揚げの下準備2

    鶏もも肉を冷蔵庫から出す。ベビーリーフは、冷水に放ちシャキッとしたら、しっかり水気をきって冷やしておく。

作り方

  1. 黒コショウ味鶏もも肉唐揚げの作り方3
    1

    揚げ油を170℃に予熱しはじめる。鶏肉に、混ぜ合わせた＜合わせ粉＞をしっかりからめる。洋梨は、軸をとり縦6～8つのくし切りにして、芯をとり皮をむく。

  2. 黒コショウ味鶏もも肉唐揚げの作り方4
    2

    揚げ油に、鶏肉を入れ表面が固まってきたら、時々返しながら中まで火を通し、最後に強火にしてサクっと揚げる。器にリーフレタスを敷いてベビーリーフを広げて鶏肉と洋梨とプチトマトを盛り合わせる。

    鶏もも肉を揚げる時間の目安は約5分です。

このレシピのポイント・コツ

・彩りに茹でブロッコリーやカリフラワーを盛り合わせるとより華やかで、目にもおいしくなります！
・少し生地をもっちりさせる為に小麦粉を入れていますが、カリッとさせたい場合は、片栗粉のみを使用して下さい。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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