鶏もも肉は、余分な脂と筋を取り、身の厚い部分に切り込みを入れ、ひとくち大に切る。抗菌袋に＜下味＞の材料を合わせ、鶏もも肉を入れて軽くもみ、袋の口を縛って冷蔵庫に入れておく。

ここまでを前日に準備しておきましょう。
鶏もも肉を冷蔵庫から出す。ベビーリーフは、冷水に放ちシャキッとしたら、しっかり水気をきって冷やしておく。

作り方

1
揚げ油を170℃に予熱しはじめる。鶏肉に、混ぜ合わせた＜合わせ粉＞をしっかりからめる。洋梨は、軸をとり縦6～8つのくし切りにして、芯をとり皮をむく。
2
揚げ油に、鶏肉を入れ表面が固まってきたら、時々返しながら中まで火を通し、最後に強火にしてサクっと揚げる。器にリーフレタスを敷いてベビーリーフを広げて鶏肉と洋梨とプチトマトを盛り合わせる。

鶏もも肉を揚げる時間の目安は約5分です。

このレシピのポイント・コツ

・彩りに茹でブロッコリーやカリフラワーを盛り合わせるとより華やかで、目にもおいしくなります！
・少し生地をもっちりさせる為に小麦粉を入れていますが、カリッとさせたい場合は、片栗粉のみを使用して下さい。