桃のシャルロット
ダッコワーズ生地の中にババロアを流しこんだ、シャルロットです。ダッコワーズ+ババロアでちょっと手間はかかりますが、本当に美味しいのです。
-
レシピを保存
しませんか? ×
下準備
-
薄力粉は振るっておく。
-
<ラムシロップ>の材料を全て小鍋に入れて熱し、砂糖が溶けたら火を止め、冷ましておく。
-
板ゼラチンは分量外の氷水でふやかしておく。
作り方
-
1
<ビスキュイ生地>を作る。卵白に砂糖を2~3回に分けて加え、固めに泡立てる。卵黄を加えてゴムベラで泡をつぶさないように手早く混ぜる。
-
2
振るった薄力粉を2回に分けて加え、ザックリ混ぜる。
-
3
天板にクッキングシートを敷いて直径1~1.2cmの丸口金で6x57cm帯に絞り出す。また、直径16cmの底用、直径18cmの蓋用も絞り出す。
-
4
(3)に粉糖をうっすら振り、3分おく。
-
5
190℃に予熱しておいたオーブンで(4)を13分焼く。焼けたら網にとって冷ます。
-
6
帯状のビスキュイを幅4.5cmにカットし、平らな皿においたセルクルに帯と底をはめ込み、<ラムシロップ>をハケでぬりこむ。
-
7
<桃のババロアクリーム>を作る。鍋に牛乳とバニラエッセンスを入れて沸騰させる。
-
8
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
-
9
沸騰した(7)の牛乳を(8)に2~3回に分けて混ぜ、混ざったら鍋に戻し、弱火にかける。軽くトロミがつき、ピタッと液が止まるまで混ぜ続ける。
-
10
火を止めて氷水でふやかした板ゼラチンを加え混ぜる。裏ごししてボウルに入れる。
-
11
(10)を氷水にあてて熱が取れるまでゴムベラで混ぜる。
-
12
(11)に桃のピューレを加える。
-
13
再び氷水にあててプルプルとした感触になるまで冷やし、泡立てた生クリームを2回に分けて混ぜる。
-
14
(6)のビスキュイを敷きこんだ型に(13)の半量を入れて桃の角切りを散らす。さらに残りを入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす(2~3時間位)。
-
15
蓋状に絞り出したビスキュイをかぶせて出来上がり。
このレシピのポイント・コツ
・桃以外でもいろんなフルーツで挑戦してくださいね。
|
現在のファン数18
フードコーディネーター
企業で働きながら料理の道を目指す。「自分も周りもHAPPYにする」レシピの数々は、多忙な働く女性を中心に支持を得る。
- バターナッツカボチャプリン
- 冷やし固めるだけ「レアピスタチオチーズケーキ」
- 里芋のブルーチーズグラタン
- アーモンドガトーショコラ
- 舞茸のパンベルデュ・サレ
- ハート型ガナッシュサンドクッキー♡
- チョコブランデーケーキ
- 濃厚チョコムース
- チョコレートケーキ〜ガトーショコラ風〜
- ふわとろチョコボール〜トリュフ風〜
タグからおすすめレシピを探す
みんなのおいしい!コメント
最新の食コラム
-
万能常備菜【ラタトゥイユ】活用レシピ14選〜パスタやグラタン、惣菜パン、丼に簡単アレンジ!
夏野菜をたっぷり使った「ラタトゥイユ」は冷やしてもおいしく、これからの季節…
鶴ヶ城周辺ならココへ!茶室「麟閣」や和菓子カフェなど注目スポット3選|福島・会津若松②
会津地方の中心都市である会津若松市には、古き良き伝統・歴史・文化が感じられ…
【今日の献立】2024年7月27日(土)「親子丼」
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立…
E・レシピ今しか食べられません!【コメダ珈琲店】季節限定の「絶品カツパン」とかき氷を実食レビュー
全国の『コメダ珈琲店』では、2024年7月24日(水)より「夏はコメダで!…
食コラム記事ランキング最新のおいしい!-
カボチャと豚肉のみそ炒め がおいしい!
ゲストさん 11:47
-
中華風素麺チャンプルー がおいしい!
ゲストさん 10:41
-
ジャガイモのゴマみそ汁 がおいしい!
ゲストさん 09:53
-
親子丼 がおいしい!
ゲストさん 09:52
-
焼きシシャモの甘酢漬け がおいしい!
ゲストさん 09:51
-
簡単万能常備菜!ナメコとシイタケの甘辛煮 by 杉本 亜希子さん がおいしい!
ゲストさん 09:50
-
親子丼 がおいしい!
ゲストさん 09:12
-
塩もみキュウリのゴママヨ和え がおいしい!
ゲストさん 07:46
-
焼きシシャモの甘酢漬け がおいしい!
ゲストさん 07:41
-
牛肉の炒め物オニオンダレ がおいしい!
ゲストさん 06:48
-
万願寺唐辛子の肉詰め がおいしい!
ゲストさん 04:18
-
ナス餃子 がおいしい!
ゲストさん 03:34
-
焼きカボチャのサラダ がおいしい!
ゲストさん 07/26
-
ゆで卵のチーズパン粉焼き がおいしい!
ゲストさん 07/26
-
コーンキャロット がおいしい!
ゲストさん 07/26
ウーマンエキサイト特集