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小松菜と炒り卵の梅マヨ和え

お弁当のおかずとしても、朝食のお供としても作り置きできる一品。梅の風味が食欲を増してくれます。

材料  （ 2 人分 ）

小松菜

2～3株

卵

1個

マヨネーズ

大さじ1

梅肉

(または練り梅)小さじ1

しょうゆ

小さじ1/2

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2017/04/19
更新日：
2017/04/12

作り方

  1. 小松菜と炒り卵の梅マヨ和えの作り方1
    1

    小松菜を水洗いし、沸騰したお湯の中に分量外の塩をひとつまみ入れ、2分ゆでてザルに上げる。

  2. 小松菜と炒り卵の梅マヨ和えの作り方2
    2

    小松菜をゆでている間にフライパンを熱し、少し強めの中火で溶き卵を回し入れ、焦がさないように混ぜながら炒り卵を作る。小松菜は根元を切り落とし、幅3～4cmくらいに切ってしっかりと水気を絞る。

    IHの場合は、強火で溶き卵をフライパンに回し入れ、火を止めて余熱で炒り卵を作る。

  3. 小松菜と炒り卵の梅マヨ和えの作り方3
    3

    ボウルにマヨネーズ、梅肉、しょうゆを入れてよく混ぜる。さらに小松菜と炒り卵を加えてよく混ぜ、器に盛る。

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谷本 啓子
レシピ制作 谷本 啓子

野菜ソムリエプロ＆食育マイスター
野菜の美味しさと感動を伝えるため野菜ソムリエを取得。カルチャースクールの講師やセミナー開催、レシピ提案などで活躍中。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/chisato tomimoto

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