ハートのマシュマロ

作り方

1. 
   1

   鍋に水とふやかした板ゼラチンを入れて火にかけ、静かに混ぜながらゼラチンを溶かす。

2. 
   2

   ゼラチンが溶けたら、グラニュー糖の2/3量を2～3回に分けて加えて完全に溶かし、ラズベリーピュレも加えて熱くしておく。

3. 
   3

   卵白をボウルに入れ、ミキサーで泡立てて少しふんわりしてきたら、残りの1/3量のグラニュー糖を少しずつ加え、しっかりした硬いメレンゲを作る。

4. 
   4

   (3)のメレンゲに熱いままの(2)を加えながら混ぜ、粗熱が取れるまで泡立て続け、キルシュとレモン汁も加えて混ぜる。

5. 
   5

   用意したバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

6. 
   6

   固まったらラップを引っ張って、コーンスターチを振るった別のバットに取り出し、全体にコーンスターチをまぶし、ハートの抜き型で抜く。

7. 
   7

   ハート型に抜いた側面にもコーンスターチをまぶし、ハケなどで余分な粉を払い落とす。