玉ネギとホウレン草のベーグル

作り方

1. 
   1

   フードプロセッサーの各パーツをセットして強力粉、スキムミルク、イースト、砂糖、粗塩を入れ、7～8回かくはん(パルス)させる(粉類を混ぜ合わせます)。

2. 
   2

   ぬるま湯を加え、ひとまとまりになるまで回転させる。指先で押さえて何もついてこなくなったら、玉ネギ、ホウレン草を加え、全体に混ざるまで回転させる。

3. 
   3

   生地を台に移してカードで4等分にし、表面を張らせるように丸め、固く絞った布巾をかけて休ませる(10分)。

4. 
   
   4

   麺棒で生地を5x25cmの楕円型に伸ばして、生地を手前から巻き、巻き終わりの合わせ目を指でつまんで閉じ棒状にする。片方の端は細く、反対側はつぶして平たくする。ねじりながら平たくした方で、もう片方の細い生地の端をしっかりと包んで閉じ、輪を作る。

5. 
   
   5

   オーブンシートを敷いた天板に並べてラップをかけ、その上に固く絞ったぬれ布巾をかける。温かい所において、一次発酵させる(約30分)。

6. 
   
   6

   生地が約1.5倍に膨らんだら、砂糖を加えた熱湯に入れ、20～30秒でひっくり返して同様にゆで、水気をきってオーブンシートを敷いた天板にのせる。

7. 
   7

   200℃に予熱しておいたオーブンで18分焼く。