作り方
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1玉ネギは繊維に沿って幅2～3mmに切る。シメジは石づきを落とし、小房に分ける。
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2熱湯に玉ネギとシメジを入れて約2分、玉ネギが透き通るまでゆでてザルに上げ、しっかりと水気をきる。
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3熱いうちにポン酢しょうゆと和え、器に盛って刻みネギを散らす。
熱いうちに和えることにより、味染みが良くなります。
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レシピ制作
岡本 由香梨
管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。
photographs/sumika sakuma｜cooking/akiko yoshimura
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