ポテトハーフフォカッチャ

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、ジャガイモを入れ、インスタントドライイースト、砂糖、ハチミツを真ん中におく。塩、EVオリーブ油大さじ1.5をはしにおき、温めた水60～70mlをかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   2

   生地を台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(25～35分)。

3. 
   3

   指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。

4. 
   4

   ガス抜きをして丸めなおし、ベンチタイム10分。

5. 
   5

   成形する。とじ目を下にしてめん棒で15cm×20cmの長方形にのばす。

6. 
   6

   天板に並べて温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(25～35分)。

7. 
   7

   生地の表面にEVオリーブ油大さじ1をぬり、指で穴を開けてお好みの場所に各々ニンニク、ローズマリーを入れ、岩塩をかける。

8. 
   8

   200℃に予熱しておいたオーブンで10～15分焼く。