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イカと菜の花のマスタードサラダ

マスタードの酸味が効いたサラダです。

材料  （ 4 人分 ）

イカ

1パイ

スナップエンドウ

1/2パック(1パック100g入り)

<ドレッシング>

  

マスタード

小さじ2
  

酢

大さじ4
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

オリーブ油

大さじ6

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2009/05/04
更新日：
2011/04/04

下準備

  • イカと菜の花のマスタードサラダの下準備1

    イカは胴と足がくっついている所を引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き、1枚に開いて縦半分に切り、さらに幅1cmの棒状に切る。足は目の際で切り落とし、くちばしを取って足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落とし、食べやすい大きさに切る。

  • 菜の花は根元1cmを切り落とし、長さを半分に切る。

  • スナップエンドウは両側の筋を引いて取り除く。

  • ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. イカと菜の花のマスタードサラダの作り方5
    1

    イカは熱湯で30秒～1分ゆで、ザルに上げる。

  2. イカと菜の花のマスタードサラダの作り方6
    2

    新しい熱湯に分量外の塩を加えて菜の花の根元の部分を入れ、1分経ったら残りの菜の花とスナップエンドウを入れる。1～2分ゆでて冷水に取り、水気をきる。菜の花は水気を絞る。

  3. イカと菜の花のマスタードサラダの作り方7
    3

    ＜ドレッシング＞のボウルに、(1)のイカと(2)の菜の花、スナップエンドウを加えて混ぜ、器に盛る。

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