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サツマイモのママレード煮

甘めがお好みの方は、ママレードの量を増やしてもOK。

材料  （ 4 人分 ）

ママレード

大さじ3～4

白ワイン

大さじ4

塩

少々

薄口しょうゆ

小さじ1/2

レーズン

大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2009/09/07
更新日：
2011/04/04

下準備

  • サツマイモのママレード煮の下準備1

    サツマイモは両端を少し切り落とし、皮ごときれいに水洗いして幅1～1.5cmの輪切りにし、分量外の塩を入れたたっぷりの水に10分以上放つ。(ヒント)調理時間に水に放つ時間は含まれていません。

  • レーズンはお湯につけて柔らかくもどし、キッチンペーパーにのせて水分をきる。

作り方

  1. サツマイモのママレード煮の作り方3
    1

    フライパンにサツマイモを重ならないように並べ、ママレード、白ワイン、塩を加え、ヒタヒタまで分量外の水を注ぎ入れて中火にかける。

  2. サツマイモのママレード煮の作り方4
    2

    煮たってきたら火を弱め、サツマイモが踊らない程度(フツフツくらい)の火加減で、フライパンに蓋をして10分煮る。サツマイモの上下を返し、さらに煮汁が少なくなるまで煮含め、最後に薄口しょうゆを加える。器に盛り、レーズンを散らす。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • サツマイモのママレード煮

      いつもは皮がベロンと剥がれて見た目が悪かったのですが、ヒタヒタで弱火にすれば良かったんですね…。しかも弱火でじっくりなので、さつまいも自体が甘い！！最後の醤油が甘さを一層引き出していますね。

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