いつもは皮がベロンと剥がれて見た目が悪かったのですが、ヒタヒタで弱火にすれば良かったんですね…。しかも弱火でじっくりなので、さつまいも自体が甘い！！最後の醤油が甘さを一層引き出していますね。
イイネ！
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- サツマイモのママレード煮のレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 114 Kcal
下準備
-
サツマイモは両端を少し切り落とし、皮ごときれいに水洗いして幅1～1.5cmの輪切りにし、分量外の塩を入れたたっぷりの水に10分以上放つ。(ヒント)調理時間に水に放つ時間は含まれていません。
-
レーズンはお湯につけて柔らかくもどし、キッチンペーパーにのせて水分をきる。
作り方
-
1フライパンにサツマイモを重ならないように並べ、ママレード、白ワイン、塩を加え、ヒタヒタまで分量外の水を注ぎ入れて中火にかける。
-
2煮たってきたら火を弱め、サツマイモが踊らない程度(フツフツくらい)の火加減で、フライパンに蓋をして10分煮る。サツマイモの上下を返し、さらに煮汁が少なくなるまで煮含め、最後に薄口しょうゆを加える。器に盛り、レーズンを散らす。
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