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切干し大根のみそ汁

食物繊維が豊富な切干し大根！　体に良いみそ汁です。

材料  （ 4 人分 ）

モヤシ

1/2袋

ネギ

(刻み)大さじ3

みそ

大さじ3～4

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2009/09/07
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 切干し大根のみそ汁の下準備1

    切干し大根は水で柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。(ヒント)干した香りが気になる方は熱湯をかけ、水洗いして下さい。調理時間に切干し大根をもどす時間は含まれていません。

  • モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。(ヒント)モヤシは根を取ると、より食感がよくおいしくなります。

  • ニンジンは皮をむき、縦に細切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、斜め切りにする。

作り方

  1. 切干し大根のみそ汁の作り方5
    1

    鍋にだし汁、切干し大根を入れて強火にかけ、煮たったらモヤシ、ニンジンを加える。再び煮たってきたら中火にする。

  2. 切干し大根のみそ汁の作り方6
    2

    野菜に火が通ったらサヤインゲンを加え、1～2分煮てみそを溶き入れ、火を止める。刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぎ分ける。

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