七味とジャコの香味ボール

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、七味唐辛子を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩を端におき、温めた水をかけてカードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   2

   ひとまとまりになったら、ゴマ油を加え、生地を台の上に出してこねる。8割ほどこねたらチリメンジャコを加えて混ぜ込む。温かいところに置いて約2倍に膨らむまで待つ(30～40分)。

3. 
   3

   指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。

4. 
   4

   ガス抜きをして8等分し、丸めなおし温かいところにおき、ひとまわり生地が大きくなるまで二次発酵させる(20～30分)。

5. 
   5

   揚げ油を170℃に温め、(4)を転がしながら全体にキツネ色になるまで揚げる。熱いうちにミルびき岩塩を振る。