万願寺甘とうの射込み揚げ

作り方

1. 
   1

   万願寺の緑、赤共に水洗いして水気を拭き取り、切り離さないように縦に切り込みを入れて種を取り出す。

2. 
   2

   むきエビは殻と背ワタを取り、包丁で粒が残る程度の細かさにたたく。（殻つきのエビの場合は、殻とワタをとって、同様にたたく。）他の＜種＞の材料とねばりがでるまで混ぜ合わせ、更に片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

3. 
   3

   万願寺の内側に薄く小麦粉を振り、2を詰める。

4. 
   4

   揚げ油を少し低めの160℃に予熱し、＜衣＞を混ぜ合わせて、3をくぐらせて揚げ油に入れ、中までしっかり火を通して油をきる。油に入れたてはくっつきやすいので、泡が落ちついたところで、箸でやさしくはがして下さい。

5. 
   5

   生トウモロコシは外皮を取り除き、長さを4等分に切り、塩を入れた熱湯に入れ5～6分ゆでザルに上げ、しっかりゆで汁をきる。

6. 
   6

   器に、食べやすい大きさに切った4の射込み万願寺と5のゆでトウモロコシを盛り合わせる。