マンゴーブリュレ

作り方

1. 
   1

   鍋に生クリームとバニラビーンズを入れ、沸騰させない程度に温める。

2. 
   2

   ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜ、マンゴーピューレを加える。

3. 
   3

   (2)に(1)を少しずつ加えて混ぜ合わせ、網でこしてグランマニエを加える。

4. 
   4

   器にマンゴーを並べ入れ、(3)を流し入れる。

5. 
   5

   天板にバットをのせて深さ1～1.5cm位熱湯をはって(4)を置き、170℃に予熱しておいたオーブンで約20分焼く。

6. 
   6

   (5)が冷めたら、冷蔵庫で冷やす。

7. 
   7

   カソナードをかけて霧をふき、おいしそうな焦げ目がつくまでバーナーで焼く。