献立
- 調理時間
- カロリー
- 561 Kcal
材料 （
2
人分
）
鯛(切り身)2切れ
塩コショウ少々
お米1.5合
ドライトマト1個
グリーンオリーブ(種抜き)4～5個
<調味料>
白ワイン大さじ1
顆粒スープの素大さじ1
バター10g
イタリアンパセリ(刻み)適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 米料理（リゾット等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
鯛は両面に塩コショウを振る。
-
お米は水洗いし、ザルに上げておく。
-
ドライトマトはぬるま湯でもどし、粗みじん切りにする。
-
グリーンオリーブは3等分に切る。
-
グリルは予熱しておく。
作り方
-
1温めておいたグリル網に薄く分量外のサラダ油をぬり、鯛の皮側を上にして並べ、中火で6～7分、薄く焼き色がつくまで焼く。
-
2炊飯器に洗ったお米、＜調味料＞の材料を加え、通常に炊く時の水量まで分量外の水を加える。焼いた(1)の鯛、ドライトマト、グリーンオリーブをのせ、スイッチを入れて普通に炊く。
-
3炊き上がったら鯛を皿に取り出し、身をほぐして骨をていねいに取り除き、身は炊飯器に戻して全体に混ぜ合わせる。さらに刻みイタリアンパセリを加えて混ぜ合わせ、器によそう。
このレシピのポイント・コツ
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・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水を張るタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko sugimoto
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