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太鼓判 10+ おいしい！

洋風鯛飯

グリルで焼いた鯛をドライトマトと一緒に炊いた、おもてなしに最適な鯛飯です。

材料  （ 2 人分 ）

鯛

(切り身)2切れ
  

塩コショウ

少々

お米

1.5合

グリーンオリーブ

(種抜き)4～5個

<調味料>

  

白ワイン

大さじ1
  

顆粒スープの素

大さじ1
  

バター

10g

ジャンル：
洋食 / 米料理（リゾット等）
種別：
主食
公開日：
2010/05/03
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鯛は両面に塩コショウを振る。

  • お米は水洗いし、ザルに上げておく。

  • 洋風鯛飯の下準備3

    ドライトマトはぬるま湯でもどし、粗みじん切りにする。

  • グリーンオリーブは3等分に切る。

  • グリルは予熱しておく。

作り方

  1. 洋風鯛飯の作り方6
    1

    温めておいたグリル網に薄く分量外のサラダ油をぬり、鯛の皮側を上にして並べ、中火で6～7分、薄く焼き色がつくまで焼く。

  2. 洋風鯛飯の作り方7
    2

    炊飯器に洗ったお米、＜調味料＞の材料を加え、通常に炊く時の水量まで分量外の水を加える。焼いた(1)の鯛、ドライトマト、グリーンオリーブをのせ、スイッチを入れて普通に炊く。

  3. 洋風鯛飯の作り方8
    3

    炊き上がったら鯛を皿に取り出し、身をほぐして骨をていねいに取り除き、身は炊飯器に戻して全体に混ぜ合わせる。さらに刻みイタリアンパセリを加えて混ぜ合わせ、器によそう。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水を張るタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko sugimoto

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