下準備
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オーブンを150℃に予熱する
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きな粉は2～3回振るっておく
作り方
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1鍋に生クリーム、牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。
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2ボウルに卵黄を入れほぐし、グラニュー糖を加え混ぜる。混ざったら振るっておいたきな粉を加え混ぜる。
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32に1を注ぎ入れ、泡が立たないように混ぜ、こす。
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4容器に注いでアルミホイルで蓋をし、150℃に予熱しておいたオーブンで30～40分湯せん焼きする。途中で容器の位置を前後入れ替えたほうがまんべんなく火が通ります。
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5バットに容器を入れて氷水で底を冷やし、粗熱を取る。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、お好みで分量外のきな粉を振る。
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