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蒸し野菜の梅ダレ豆腐サラダ

蒸しナスのとろけるような食感を、梅ダレがサッパリと引き締めてくれます。木綿豆腐が入ってボリュームもあり☆

特集
調理時間
レシピ制作: 
藤丸 志保
材料  （ 2 人分 ）

ナス

1本

<トッピング>

  

大葉

5枚
  

白ゴマ

少々

<梅ダレ>

  

梅干し

1個
  

ポン酢しょうゆ

大さじ2

メモお買い物メモ
カテゴリ：
豆腐料理  /  豆腐サラダ
ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2012/07/30
更新日：
2015/04/22

下準備

  • 蒸し野菜の梅ダレ豆腐サラダの下準備1

    オクラは平らな所に並べ、分量外の塩をかけて手のひらで転がし、細かい毛を取る。

  • 木綿豆腐はサッと水洗いしてキッチンペーパー等で包み、軽く水気をきる。

  • 大葉は軸を切り落として細切りにし、水に放って水気を絞る。

  • ＜梅ダレ＞の梅干しは種を取って細かくたたき、ボウルでポン酢しょうゆと混ぜ合わせる。

  • 蒸し器を湯気がたつ状態に準備しておく。

作り方

  1. 蒸し野菜の梅ダレ豆腐サラダの作り方6
    1

    ナスを蒸し器で約6分蒸し、竹串がスッと刺さったら、取り出して粗熱を取る。次にオクラを約2分蒸し、色落ちを防ぐためサッと冷水に取り、水気をきる。

  2. 蒸し野菜の梅ダレ豆腐サラダの作り方7
    2

    木綿豆腐をひとくち大に切り、ボウルに入れる。ナスの粗熱が取れたらヘタを切り落として縦4等分に切り、さらにひとくち大に切り、ボウルに加える。オクラはヘタを切り落とし、斜めに2～3等分に切ってボウルに加える。

  3. 蒸し野菜の梅ダレ豆腐サラダの作り方8
    3

    (2)に＜梅ダレ＞を加え、ゴムベラや大き目のスプーンで木綿豆腐が崩れないようにそっとかき混ぜる。器に盛り、大葉をのせて白ゴマを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・冷やしていただいてもおいしい料理ですが、体を冷やす作用のある素材が多いため、自然に冷ました温度でいただくほうが体にやさしいです。冷たくして召し上がりたい場合は、蒸し上がって粗熱を取った野菜はそのまま切らずに冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前に切って豆腐、梅ダレの材料と混ぜ合わせて下さいね。
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藤丸 志保
レシピ制作 藤丸 志保

調理師
マクロビオティック、酵素栄養学、有機農業の知識と経験を活かし、作る人も食べる人も幸せになれるような料理を作っている。

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RECIPE&COOKING&STYLING：藤丸志保｜PHOTOGRAPH：大黒真未

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