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イカとネギのバターじょうゆ炒め

旬のイカを使って。ネギをこんがり焼くとさらに美味しい！

材料  （ 2 人分 ）

イカ

1杯

バター

4～5g

オリーブ油

小さじ1

しょうゆ

大さじ1/2

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2018/06/18
更新日：
2018/06/14

作り方

  1. イカとネギのバターじょうゆ炒めの作り方1
    1

    イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅8mmの輪切りにする。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落とし、2本ずつに切り分ける。

  2. イカとネギのバターじょうゆ炒めの作り方2
    2

    白ネギは、幅1cmの斜め切りにする。

  3. イカとネギのバターじょうゆ炒めの作り方3
    3

    フライパンにオリーブ油を熱し、白ネギをこんがりするまで焼く。

  4. イカとネギのバターじょうゆ炒めの作り方4
    4

    白ネギに焼き色がついたら、バターとイカを加えて炒め合わせ、イカに火が入ったら火を止め、しょうゆを回しかけて器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・白ネギを焼く時は動かさずに焼き、焼き色がついたら、上下を返すときれいに焼き色がつきます。
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松崎　恵理
レシピ制作 松崎　恵理

( ブログ / 書籍 / HP ）

一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家
誰でも栄養学の基本を学ぶことができる栄養検定及び通信教育講座を実施するほか、雑誌、書籍などにレシピ提供やコラムなどの執筆なども行っている。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/erika nagasaki

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