切干し大根サッパリ煮
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下準備
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切干し大根はたっぷりの水につけて柔らかく戻す。水気を絞って、長い場合はザク切りにする。
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ベーコンは1cm幅に切る。
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玉ネギは縦薄切りにする。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れれば水気を切って斜め細切りにする。
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トマトは水洗いしヘタをくり抜きザク切りにする。
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生トウモロコシは外皮を取り、包丁で粒を削ぎ落とす。
作り方
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1
鍋に切干し大根、ベーコン、玉ネギ、トマト、トウモロコシ、＜スープ＞の材料を入れ中火にかける。
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2
煮立てば、落とし蓋をして、煮汁が全体にまわる火加減に調節し7～8分煮る。
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3
塩コショウで味を調え、器に盛り分けサヤインゲンを散らす。
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