愛あるセレクトをしたいママのみかた

ココナッツゼリー小豆ソース

ココナッツミルクで簡単デザート♪小豆との相性GOOD!

材料  （ 2 人分 ）

ゆで小豆

大さじ2～3

マンゴー

1/2～1個

ジャンル：
エスニック菓子 / 冷菓
種別：
デザート
公開日：
2013/07/22
更新日：
2016/08/15

下準備

  • 板ゼラチンは水につけてふやかしておく。

  • ココナッツゼリー小豆ソースの下準備2

    ゆで小豆はかたい場合は分量外の水少々でソース状に緩める。

  • マンゴーは皮をむいて食べやすい大きさに切る。

  • スライスアーモンドはフライパンで香ばしく煎る。

作り方

  1. ココナッツゼリー小豆ソースの作り方5
    1

    鍋にココナッツミルクと砂糖を入れて混ぜながら中火にかけ、ひと煮たちしたら火を止める。

  2. ココナッツゼリー小豆ソースの作り方6
    2

    水気を切った板ゼラチンを加えて余熱で溶かし、鍋底を氷水に当てながら混ぜる。トロミがついたら容器に移し、冷やしかためる。(ヒント)調理時間に冷やしかためる時間は含みません。

  3. ココナッツゼリー小豆ソースの作り方7
    3

    ゆで小豆、マンゴー、(2)を器に盛り合わせ、スライスアーモンドを散らし、ミントの葉を飾る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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レシピ：保田美幸｜調理・スタイリング：山村祐未｜写真：湊愛

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