マロンのパートフィロ包み

作り方

1. 
   1

   ＜マロンクリーム＞を作る。ボウルにマロンペーストを入れ、ハンドミキサーで柔らかくなるまで混ぜる。無塩バター、グラニュー糖を加え混ぜる。

2. 
   2

   全卵を2～3回に分けて入れ、ラム酒を加えてハンドミキサーからゴムベラに変えて混ぜる。

3. 
   3

   パートフィロに溶かしバターをぬり、粉糖をかけ、もう一枚を少しずらして重ねる。同じように溶かしバターをぬり、粉糖をかけ、もう一枚少しずらして重ね、溶かしバターをぬる。最後に重なったパートフィロをひっくり返し、溶かしバターをぬる。残り4回、同様に繰り返す。

4. 
   4

   型に3を敷き、＜マロンクリーム＞、蒸し栗を2個ずつのせ、巾着にする。

5. 
   5

   表面に溶かしバターをぬり、グラニュー糖を振ってまぶす。180℃に予熱しておいたオーブンで15～20分ほど焼く。パートフィロはすぐに乾燥するので使う直前までラップで覆っておく。パートフィロは製菓材料店で手に入りますが、手に入らない場合は春巻きの皮で代用可。