秋はほっこりスイーツがおいしい季節♡さつまいもを使ったケーキのレシピまとめ

焼き立てはふんわり、翌日になるとしっとり。二度おいしいマフィンです♪

●材料

※260×175×35mmサイズカップ（内高さ35×径65mm、底径65mm8個分）

《スイートポテト生地》

・さつまいも……1本（250g）

・A砂糖……40g

・A有塩バター……20g

・卵（M）……1/2個

・生クリーム……30ml

《マフィン生地》

・B無塩バター……100g

・Bグラニュー糖……80g

・卵（M）…….2個

・Cベーキングパウダー……3g

・C薄力粉……90g

・仕上げ用有塩バター……適量

・黒炒りごま……適量

【下準備】

・Bのバターは室温に戻す

・Cは合わせてふるう

・型に紙カップを敷いておく

・オーブンは180度に予熱する

（※オーブンレンジの方は、さつまいも加熱後）

《スイートポテト生地》

さつまいもは皮をむき、ひと口大に切ってたっぷりの水に5分ほど浸し水気を切っておきます。耐熱ボウルにさつまいもを入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ600Wで7〜8分ほど加熱し、熱いうちにしっかり潰しましょう。温かいうちにAを加えて混ぜ、溶きほぐした卵、生クリームも加えて混ぜます。