秋はほっこりスイーツがおいしい季節♡さつまいもを使ったケーキのレシピまとめ

スイートポテトをたっぷり乗せたタルトレシピをご紹介します。

●材料（16cm底取タルト型1台分）

《タルト台》

無塩バター……30g

粉砂糖……20g

全卵……10g

アーモンドパウダー……10g

薄力粉……53g

《アーモンドクリーム》

バター……50g

砂糖……50g

卵……50g

アーモンドパウダー……50g
《スイートポテト》

さつまいも……正味360g（生の場合450g弱ほど）

グラニュー糖……45g

卵黄……10g

無塩バター……25g

生クリーム……45g

ラム酒……5cc

照り用卵黄……生地用の残りor卵黄1個分

まず、タルト台を作り、その上にアーモンドクリームを流し入れ、焼き上げておきます。

メインとなるスイートポテトは、さつまいもを2cm幅の輪切りにし、蒸す、または茹でて串がすっと通るまで加熱し、粗熱が取れたら皮をとって、その状態で360g準備します。（べちゃっとしていて水分が多い場合は、焦げないよう絶えず木べらで底を混ぜながら中弱火にかけて、もったりとするまで煮詰めた状態のものを準備する）

さつまいもが熱いうちにマッシャー（またはフードプロセッサー）でつぶし、バター、グラニュー糖、生クリーム、卵黄（生地用）の順に加えてよく混ぜ、裏ごしていきます。