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体の中から美しく! 「レンコン」だけで作る万能レシピ13選

 

ぽっこり穴が開いて、見た目も可愛いシャキシャキ食感のレンコンは、ビタミンCをはじめ、鉄分、カルシウム、カリウム、食物繊維などを含んでいるので、体内の老廃物を排出しデトックスしてくれる冬が旬の野菜です。

寒くなると特に運動不足になりがちですよね。するとお通じも悪くなり、顔色もなんだかくすんでしまいます。そんな時は「レンコン」の出番です!

今回は、旬のレンコンだけで作る、簡単で美味しい和洋中のレシピ、そしてレンコンのデザートなど、食べて体の中から綺麗になれる万能レシピをご紹介します。
レンコンのガーリックバター焼き

出典:E・レシピ



切り方次第で食感を楽しめる!レンコンの美味しい食べ方をマスターしましょう。


筒形で穴が開いたレンコンは、切り方を変えると食感も色々楽しめます。輪切りにするとシャキシャキした食感、乱切りや縦に切るとホクホクした食感を楽しむ事ができます。

おせちなどでは、花形に切る事でお料理自体を華やかに盛り上げてくれます。お料理によってレンコンの切り方を変えると、より一層レンコンの魅力を楽しむ事ができるので覚えておくと便利です。
酢レンコン・菊花カブ

出典:E・レシピ



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■レンコンだけで作る!「和風なレンコン」レシピ

レンコンのきんぴら

レンコンのきんぴら

出典:E・レシピ


甘辛い味付けで、おかずにもおつまみにもなる、シャキシャキ食感のレンコンが美味しいきんぴら。ちょっぴり濃いめの味付けでご飯も進みます。

レシピ
レンコンのきんぴら
レンコンのきんぴら

甘めに味付けをしたレンコンのきんぴらは、お弁当にもオススメ。レンコンの食感を楽しんで。

  • 15分
  • 105 Kcal


レンコンもち

レンコンもち

出典:E・レシピ


レンコンをすり下ろして、片栗粉で形成したもちもち食感がたまらないレンコンもち。食物繊維豊富で腸内環境を整えてくれるレンコンの魅力を引き出してくれる新しいレンコンレシピです。

レシピ
レンコンもち
レンコンもち

レンコンのもちもち食感が何とも言えないおいしさ!

  • 30分
  • 158 Kcal


レンコンチップス

レンコンチップス

出典:E・レシピ


レンコンを輪切りにしてカリッと油で揚げただけの簡単一品は、ビールやお酒のおつまみに最高!食物繊維が豊富なので、口寂しくなるリモートワークのおやつとしてもオススメです。レンコンチップスは、水菜などのシャキシャキ野菜に乗せてサラダ仕立てにしても◎。油であげる事で、レンコン独自の甘味も口いっぱいに広がります。

レシピ
レンコンチップス
レンコンチップス

カリッとした歯ごたえが美味しい。レンコンの甘みが塩味で引き立ちます。

  • 10分
  • 210 Kcal


■レンコンだけで作る!「中華なレンコン」レシピ

レンコンのシューマイ

レンコンのシューマイ

出典:E・レシピ


なんとお肉なし!すり下ろしたレンコンだけで作るシューマイは、モチモチの食感でなおかつヘルシー。比較的高カロリーになりがちな中華料理も我慢せずストレスフリーでいただく事ができます。食物繊維も豊富なレンコンシューマイは秋太りしちゃった方にオススメの一品です。

レシピ
レンコンのシューマイ
レンコンのシューマイ

お肉なしのレンコンだけでも、もちもちでおいしい1品。お弁当にもオススメです!

  • 20分
  • 218 Kcal


レンコンの中華炒め

レンコンの中華炒め

出典:E・レシピ


サクサクでホクホクの食感を楽しめる乱切りレンコンの中華炒め。切った断面が大きいので味もしっかり絡まります。豚バラ肉や厚揚げを一緒に炒めるとボリュームも出るので、しっかりおかずとしていただく事ができます。

レシピ
レンコンの中華炒め
レンコンの中華炒め

お弁当にもピッタリのレンコン炒め。

  • 10分
  • 80 Kcal


レンコンのゴマ塩ナムル

レンコンのゴマ塩ナムル

出典:E・レシピ


薄く輪切りにしたレンコンをサッと茹でて、ごま油とゴマ塩で絡めただけの簡単ナムル。シャキシャキ食感のレンコンをよく噛む事で、満腹感も与えてくれますよ。

レシピ
レンコンのゴマ塩ナムル
レンコンのゴマ塩ナムル

ゴマ塩とゴマ油のシンプルな組み合わせがレンコンの美味しさを引き立てます。

  • 10分
  • 115 Kcal


■レンコンだけで作る!「洋風レンコン」レシピ

レンコンのペペロンチーノ

レンコンのペペロンチーノ

出典:E・レシピ


洋風レシピのイメージがあまりないレンコンですが、スティック状にカットしたレンコンをたっぷりのニンニクで炒めれば、シャキシャキ食感のペペロンチーノが完成します。ポリポリと食べ応えもあるので、秋の夜長の白ワインのお供にぴったり!食べ過ぎOKの奇跡のおつまみレシピです。

レシピ
レンコンのペペロンチーノ
レンコンのペペロンチーノ

ニンニクの香りが良い。ワインにも合います。

  • 15分
  • 91 Kcal


レンコンポタージュ

レンコンポタージュ

出典:E・レシピ


和風のレンコンもちや、中華のレンコンシューマイなど、すり下ろし系のレシピでレンコンのアレンジの幅もグッと広がりますよね。このポタージュも優しいお味の一品なので食欲がない日の朝ごはんにもオススメですよ。

レシピ
レンコンポタージュ
レンコンポタージュ

すりおろしたレンコンが体を温めます。

  • 15分
  • 68 Kcal


レンコンフリット

レンコンフリット

出典:E・レシピ


サクフワの贅沢食感を味わえるレンコンフリットは、揚げ物なんですが比較的カロリーも控えめなので、お塩につけておつまみに、ケチャップを添えてお子さんのおやつにもオススメです。フリッター液に青のりを加えるとイタリアンのゼッポリーニ風に仕上がります。レンコンの素材の旨みを感じてくださいね。

レシピ
レンコンフリット
レンコンフリット

ふわふわの衣と、シャキシャキとした食感のレンコンフリットは絶品。

  • 20分
  • 339 Kcal


レンコンのガーリックバター焼き

レンコンのガーリックバター焼き

出典:E・レシピ


間違いない美味しさのガーリックバター焼き。少し厚めに輪切りにしたレンコンが、ガーリックバターでさらに美味しく大変身。火を入れる事でホクホク食感になったレンコンはとっても美味しいですよ。パスタの副菜や、洋風お鍋の箸休めにもオススメです。

レシピ
レンコンのガーリックバター焼き
レンコンのガーリックバター焼き

厚めに切ったレンコンをガーリックバターでじっくりと焼きました。

  • 10分
  • 151 Kcal


■レンコンだけで作る!大満足の「レンコンデザート」レシピ

大学レンコン

大学レンコン

出典:E・レシピ


コロナ禍で外出が減り、おうちで作るデザートレシピに注目が集まった昨今ですが、その中でも人気があったのが大学芋です。そんな人気の大学芋をレンコンでアレンジした新しいレシピは、ハチミツの甘味が優しく美味しい一品です。大学芋に比べて食感がしっかりあるので食べ応えもありますよ。

レシピ
大学レンコン
大学レンコン

シャキシャキレンコンを今回はデザートとしていただきます。甘めのタレがポイント。

  • 15分
  • 161 Kcal


レンコンキャラメリゼ

レンコンキャラメリゼ

出典:E・レシピ


レンコンの可愛らしい形を生かしたレンコンキャラメリゼはバニラアイスにぴったり。甘いデザートなのに食物繊維も摂れるので、甘党さん万歳のレシピです。口寂しくなる午後のティータイムのお供にもオススメです。

レシピ
レンコンキャラメリゼ
レンコンキャラメリゼ

レンコンとキャラメルのマッチングを味わってみて下さい。手軽に出来るお菓子です。

  • 15分
  • 424 Kcal


■最後に・・・「レンコン+梅干し」で作るオススメレシピをご紹介!

梅マイスターからは、テーマの食材と梅干しを合わせたレシピをご紹介しています。今回、レンコンと梅干しを合わせた一品は、風邪予防にもなる「梅レンコン」です。

梅レンコン

梅レンコン

出典:E・レシピ


叩いた梅干しに少し砂糖を入れてあげる事で、酸っぱさだけではなく味にふくらみが出ます。レンコンは輪切りにしてますが、もっと細かく切って和えれば、ご飯のお供にもなりますよ。

レシピ
梅レンコン
梅レンコン

風邪予防になる梅を取り入れて、年末を元気に乗り切りたいですね!

  • 10分
  • 52 Kcal


寒くなってきましたね。運動する機会も減りお通じが悪くなってくるとお肌もくすんでしまいます。食物繊維やビタミンCが豊富な旬のレンコンを食べてデトックスして、体の内側から美しくなりましょう!



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