いろいろキノコ入り水餃子

＜タネ＞を作る。シメジの半量と、エノキ、マイタケは石づきを切り落とし細かく切る。残りのシメジは小房に分ける。白ネギ半量は粗いみじん切りに、残りは斜め薄切りにする。ショウガは皮をむいてみじん切りにする。＜調味料＞の材料は混ぜ合わせる。フライパンにゴマ油を中火で熱して＜タネ＞の刻んだシメジ、エノキ、マイタケ、白ネギ、ショウガを炒め、＜調味料＞を加えてバットに広げて冷ます。エビは殻と背ワタを取り、イカはザックリ刻んでエビと共にフードプロッセサーでペースト状にし、冷ましたキノコと混ぜ合わせる。