太鼓判 10+ おいしい！
小骨まるごとイワシのガレット
下準備1
イワシは手開きにする(ウロコをとって頭を切り落とす。腹を斜めに切り落としてワタを出し、分量外の塩水できれいに洗う。親指で頭側から中骨に添わせて滑らせるように尾に向かって開き、尾の付け根で骨を折る。身を押さえながら骨をはがし、最後に尾を切り落とす)。両面に塩を振り、ザルにのせて10分くらい置く。水分をキッチンペーパーで拭き取る。
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